A picanha é muitas vezes considerada a estrela do churrasco, mas seu preço elevado pode afastar os consumidores. Diante da alta dos preços, açougueiros sugerem alternativas que oferecem sabor e suculência sem comprometer o orçamento.

Fraldinha: o corte versátil

A fraldinha é uma das principais substitutas da picanha. Este corte, que possui fibras longas e um sabor marcante, se destaca pela suculência, especialmente quando preparado inteiro ou em bifes mais espessos. Para um resultado ideal na grelha, é fundamental selar bem a carne dos dois lados e evitar o cozimento excessivo. Após o preparo, a fraldinha deve ser fatiada contra as fibras, o que contribui para uma textura mais macia na hora de comer.

Maminha: maciez e sabor

A maminha é outra opção popular entre os açougueiros para quem busca um churrasco saboroso e econômico. Este corte é retirado da parte traseira do boi e apresenta uma textura macia, além de uma camada de gordura que ajuda a manter a umidade durante o cozimento. A maminha pode ser assada inteira, cortada em bifes altos ou até mesmo no espeto. Para garantir que a carne não resseque, o ideal é cozinhá-la em fogo médio e retirá-la do calor enquanto ainda estiver suculenta por dentro.

Miolo da alcatra: sabor equilibrado

Por fim, o miolo da alcatra se apresenta como uma alternativa viável à picanha. Embora menos conhecido, esse corte é valorizado pela sua boa maciez e sabor equilibrado, sendo especialmente adequado para bifes na grelha. Por conter menos gordura visível, é necessário ter atenção ao tempo de cozimento. O recomendado é não deixar passar do ponto, temperando apenas com sal grosso ou sal de parrilla para preservar seu sabor natural.

Esses cortes, quando escolhidos e preparados adequadamente, podem surpreender nas refeições ao ar livre, oferecendo uma experiência gastronômica satisfatória sem estourar o orçamento. Assim, consumidores podem continuar desfrutando de um bom churrasco mesmo em tempos de preços elevados.