Manny Mendoza, nascido e criado em Chicago, descobriu seu amor pela culinária assistindo sua mãe preparar refeições familiares desde jovem. Ele rapidamente percebeu que a magia estava na transformação dos ingredientes.

Questões sobre acesso à comida saudável

Mendoza começou a questionar por que algumas comunidades tinham acesso limitado a alimentos frescos e saudáveis, enquanto outras não. Crescido no South Side de Chicago, ele notou diferenças significativas entre as comunidades e isso o fez refletir sobre as disparidades sociais.

Ele observou que grande parte da estresse que sentiu na adolescência estava relacionada à qualidade dos alimentos consumidos. Mendoza percebeu que as disparidades de saúde e doenças preveníveis eram mais comuns em comunidades negras e hispanas, muitas vezes ligadas à falta de acesso a alimentos saudáveis.

Exploração culinária e cannabis

Após se formar e estudar culinária no Instituto de Artes Gastronômicas de Nova York, Mendoza começou a experimentar a culinária com cannabis. Ele notou uma diferença significativa entre os pratos elaborados em sala de aula e as receitas com cannabis.