Uma pesquisa realizada pela Universidade de Reading revelou que quase 50% das refeições de entrega testadas contêm mais sal do que o indicado nos rótulos. Em alguns casos, uma única porção pode fornecer quase o dobro do limite diário recomendado de sal.

Os pesquisadores descobriram que 47% dos alimentos de entrega avaliados apresentavam níveis de sal superiores aos valores informados. Pratos como curry, massas e pizzas foram frequentemente os que mais excederam as quantidades anunciadas. Em contrapartida, as tradicionais porções de fish and chips foram surpreendentemente classificadas entre as opções com menor teor de sal.

Desvio nas informações nutricionais

Embora nem todos os restaurantes forneçam informações sobre sal em seus menus, alguns pratos adquiridos em restaurantes independentes em Reading apresentaram mais de 10g de sal em uma única porção. Para comparação, a ingestão diária recomendada de sal para um adulto no Reino Unido é de 6g.

O professor Gunter Kuhnle, que liderou o estudo, comentou: "Conduzimos esta pesquisa porque suspeitávamos que muitos rótulos de menu eram imprecisos em relação ao sal. É muito difícil para os restaurantes fornecer valores precisos sem medir cada refeição. As variações nos métodos de preparo, nos ingredientes utilizados e nos tamanhos das porções significam que as informações nutricionais muitas vezes são baseadas em suposições. É praticamente impossível saber exatamente quanto sal está sendo adicionado ao seu jantar."

Alimentos de entrega mais salgados

A pesquisa analisou 39 refeições de entrega adquiridas em 23 locais diferentes em Reading, incluindo cadeias de restaurantes nacionais e negócios independentes de entrega. Entre as descobertas do estudo, as pizzas de carne apresentaram a maior concentração de sal, com 1,6g por 100g. Já os pratos de massa continham, em média, 7,2g de sal por porção, superando o limite diário recomendado em uma única refeição. Um prato de massa chegou a conter 11,2g de sal.

Os pratos de curry mostraram a maior variação no teor de sal, com valores entre 2,3g e 9,4g por porção. Por outro lado, as batatas fritas de lojas de fish and chips apresentaram os níveis mais baixos de sal, com apenas 0,2g por porção, uma vez que o sal geralmente é adicionado apenas após o cozimento e a pedido do cliente. Em comparação, as batatas fritas de outros estabelecimentos de entrega apresentaram uma média de 1g por porção.

A Organização Mundial da Saúde estima que o consumo excessivo de sal contribui para 1,8 milhão de mortes em todo o mundo a cada ano.