A gabiroba gigante, uma fruta única da Mata Atlântica, é encontrada em locais restritos na Região Serrana do Espírito Santo. Esta fruta, que possui uma polpa amarelada e sabor cítrico, é repleta de benefícios à saúde e pode ser utilizada em diversas preparações gastronômicas, desde geleias até cachaças.

Nutricionistas recomendam a gabiroba para o controle da saúde intestinal, fortalecimento dos ossos, função muscular e regulação cardíaca, devido à sua alta concentração de fibras e vitamina C. Um dos dados interessantes é que um único fruto pode pesar até 400 gramas.

Características e Curiosidades

Segundo a pesquisadora Nara Mota, do Instituto Mata Atlântica (Inma), existem cerca de 35 espécies de gabiroba no Brasil, sendo a gabiroba gigante uma das maiores. Esta espécie raramente é coletada e começa a frutificar com apenas três anos de vida. Seus frutos podem chegar a 12 cm de diâmetro, superando as variedades mais comuns.

Benefícios Nutricionais

A nutricionista Danielle Laporte destaca que a gabiroba é rica em compostos bioativos, atuando como antioxidante e contribuindo para a proteção do corpo contra doenças. Além disso, ajuda a reduzir a absorção de gorduras e açúcares, favorecendo a saúde cardiovascular.

Versatilidade Culinária

O chef Ricardo Silva, de Vargem Alta, afirma que a gabiroba é uma fruta dinâmica na cozinha, com um sabor ácido marcante. Entre as diversas opções de pratos que podem ser feitos com a fruta estão ceviches, bolos, geleias e até bombons. Adenilson Panzini, empresário da região, cultiva a fruta e a doa para escolas e chefs locais, destacando seu valor no mercado, que pode chegar a R$ 100 por quilo.

Receita de Ceviche de Gabiroba

O chef Ricardo Silva compartilhou uma receita de ceviche utilizando a fruta. Os ingredientes incluem água de coco, limão, gengibre, tilápia, cebola roxa, coentro, azeite, mel de uruçu, pimenta calabresa, sal e palmito pupunha.