O Ministério da Educação do Reino Unido anunciou recentemente novas regras para a alimentação escolar, incluindo a proibição de servir alimentos fritos às crianças.

Riscos à saúde associados às frituras

Segundo Stefan Kabisch, médico pesquisador e especialista em nutrição, a fritura de alimentos como batatas, carnes e donuts em óleos vegetais refinados pode trazer riscos à saúde. Essas gorduras refinadas tendem a conter mais ácidos graxos saturados, que estimulam processos inflamatórios no organismo e favorecem a resistência à insulina, contribuindo para a obesidade e o diabetes tipo 2.

A fritura também pode aumentar o risco de aterosclerose, caracterizada pelo estreitamento ou obstrução das artérias, além de elevado teor de sal, que pode levantar a pressão arterial e o risco de doenças cardiovasculares.

Outros riscos incluem a formação de acrilamida durante a fritura de alimentos ricos em amido, substância considerada potencialmente cancerígena, e uma associação estatística entre o consumo de alimentos fritos e a ocorrência de depressão, embora seja necessário cautela na interpretação desses resultados.