O preço do tradicional prato britânico de fish and chips, que tem o bacalhau como estrela, dobrou desde 2019, provocando mudanças no cardápio de várias peixarias no Reino Unido. Em uma tentativa de se adaptar a essa nova realidade, muitos estabelecimentos estão introduzindo opções mais em conta, como coley, pollock e hake.

Um exemplo notável ocorreu no final de abril, quando o Harbour Lights, uma famosa fish and chip shop em Falmouth, na Cornualha, decidiu realizar uma ‘semana sem bacalhau’. O proprietário, Pete Fraser, retirou o bacalhau do menu completamente, substituindo-o por outras variedades de peixe. Essa não é a primeira vez que Fraser implementa essa mudança; há 15 anos, ele fez uma tentativa semelhante.

Desta vez, no entanto, a recepção dos clientes foi surpreendentemente positiva. Fraser relatou que o feedback recebido foi bastante diferente do que obtivera anteriormente. “Algumas das reações foram, sem dúvida, mais animadoras do que antes. Os clientes perguntaram se poderíamos repetir a experiência”, comentou Fraser. No passado, a reação dos consumidores foi bem mais negativa, com muitos questionando a decisão de retirar o bacalhau.

Além do Harbour Lights, outros estabelecimentos em Penzance e Helston também seguiram a tendência, adotando peixes como coley, pollock e hoki em resposta ao aumento dos preços do bacalhau. Essa mudança pode indicar uma nova era para as fish and chips britânicas, que, por muito tempo, foram quase sinônimo de bacalhau. Agora, com a alta dos preços, os consumidores estão se adaptando e, talvez, descobrindo novas opções saborosas e mais acessíveis.